Acceso al área privada de la web

Olvidé mi clave

  • es
  • en
  • fr
Blog del Jamón

Gastronomy

Búsqueda en los contenidos de la web

 

Busqueda avanzada

Menú Lateral

Está viendo: 

RECIPES WITH SERRANO HAM

Corvina sobre crema de zanahoria asada y aceite de Jamon Serrano de la Fundación

 
Corvina sobre crema de zanahoria asada y aceite de Jamón Serrano de la Fundación

Elaboración

Pelar las zanahorias y envolver en papel de plata una a una, asar en el horno a 200º durante 40 minutos. Una vez asadas y en caliente, triturar en la termomix junto con 125 gr de aceite de oliva. Poner a punto de sal y mantener en caliente.

Infusionar a fuego lento el jamón en el aceite de oliva por unos minutos, colar y reservar en frío.

Para terminar, marcar la corvina en una sartén a fuego vivo por el lado de la piel, y terminar de cocer en el horno a 200º.

Para el emplatado, colocar un espejo de crema de zanahoria; sobre éste, la lubina, dar un toque con el aceite de jamón y decorar con el tomate semiseco, un poco de cebollino picado y unas escamas de sal maldon.

 

Ingredientes

5 zanahorias

4 raciones de corvina

250 gr de aceite de oliva

50 gr de jamón serrano

8 tomates semisecos

cebollino para decorar

 
 

<< volver

  • Compartir en:
    • digg
    • del.icio.us
    • meneame
    • fresqui
    • technorati
    • facebook
    • twitter
    • linkedin
    • google bookmarks
    • my yahoo
    • my space

HIGHLIGHTED  VIDEO

INTERVIEW  OF THE MONTH

Pedro Delgado

"Jamón Serrano has always been part of the cyclist's diet"

+ más

SURVEY  - your opinion

How many times a week do you eat Serrano Ham?

Artículos  de interés

Síguenos en:  Facebook  Twitter (en nueva ventana) Legal Information

Proyecto financiado por:

Gobierno de España Ministerio de Industria, Turismo y Comercio (en nueva ventana)  Plan avanza 2 (en nueva ventana)