Jamón Serrano 

Elaboración  

Pela las patatas y ponlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas, escurre el agua y resérvala en un bol. Añade la mantequilla y el zumo de medio limón y mezcla bien. Pasa las patatas a una cazuela y aplástalas con un tenedor, añade el aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Limpia bien los filetes retirando la grasas y gordos. Aplástalos bien con el cuchillo. Sazona 4 y colócalos sobre una superficie plana, pon sobre cada uno un pimiento del piquillo abierto y una loncha de jamón, cúbrelos con los otros 4 filetes. Salpimiéntalos y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando estén empanados aplástalos nuevamente con el cuchillo y hazles unas marcas en zig-zag. Fríelos en una sartén con aceite y 4 ajos aplastados con piel. Sirve el puré de patatas en una fuente, riega con un buen chorro de aceite y los San Jacobos en otra, tápalos con la salsa y sirve el resto en una salsera.

Ingredientes
8 filetes de ternera
8 pimientos de piquillo
4 lonchas de Jamón Serrano de la Fundación
2 huevos ,
harina pan rallado
4 dientes de ajo aceite virgen extra
sal
pimienta negra

PARA EL PURE Y LA SALSA:
agua
4 patatas hermosas
1 nuez de mantequilla
½ limón
sal
aceite virgen extra
perejil picado