Jamón Serrano 

Elaboración  

Pela las cebollas y 2 dientes de ajo, pícalos y ponlos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpia los tomates y córtalos en dados. Añádelos a la cazuela, añade una pizca de azúcar y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y viértelo en una cazuela amplia y baja. Limpia los pimientos y pícalos en juliana. Pela los otros 2 dientes de ajo y córtalos en láminas. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén a punto, añádelos a la cazuela del tomate. Mientras tanto, fríe brevemente (vuelta y vuelta) las lonchas de jamón en una sartén con un poco de aceite y agrégalas a la cazuela del tomate. Casca los huevos y colócalos encima. Tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos. Decora con una ramita de perejil.

Ingredientes
16 lonchas de Jamón Serrano de la Fundación
5 tomates
2 cebollas
4 dientes de ajo
azúcar
4 huevos
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
aceite virgen extra