Jamón Serrano 

Elaboración  

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
200 gr. de Jamón Serrano de la Fundación
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 l. de leche
1 rama de perejil (para decorar)

PARA REBOZAR Y FREIR:
harina
harina 3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra