Jamón Serrano 

19 de febrero de 2014. Las exportaciones españolas de jamones curados y paletas alcanzaron un volumen de 31.164 toneladas durante el año 2013, lo que representa un 16,2% de incremento sobre el año anterior, según los datos elaborados por la Fundación del Jamón Serrano Español a partir de las estadísticas de comercio exterior de la Agencia Tributaria e Icex España Exportación e Inversiones (ICEX).

Estas ventas de las empresas jamoneras españolas en los mercados exteriores, que incluyen piezas, trozos y formatos deshuesados y envasados, han representado un total de 276,3 millones de euros, lo que supone una significativa evolución del 16,3% respecto a los 237,6 millones de 2012.

El 80,3% de las exportaciones corresponde a formatos deshuesados, requisito exigido por una parte de los mercados receptores, y en valor, estos formatos inferiores a la pieza (loncheados, porciones, tacos, centros, etc.). representan aproximadamente el mismo porcentaje (81,7%).

La Unión Europea sigue siendo nuestro principal mercado en conjunto, con más del 80% del total, y los mayores clientes son Alemania (26,5% del volumen exportado) y Francia (25%) y Portugal (10%), seguidos –a mucha distancia- de Bélgica, Italia y Países Bajos.

En estos mercados ya más consolidados, la evolución sigue muy positiva, como en Alemania (16% y 20% en valor), Francia (17% y 17%) y Portugal (28% y 22%).

Y son destacables los casos de países de la UE en los que las ventas del sector están en pleno proceso de crecimiento, como Polonia, Suecia, Países Bajos o Reino Unido.

Por otro lado, México se ha configurado como el principal destino extracomunitario de nuestras exportaciones, con casi un 3% del total, por delante de otros países como Estados Unidos, Australia, Japón o Suiza, ya incorporados al grupo de mercados destinatarios de los jamones españoles.

Las ventas han crecido igualmente en países de mucho interés para las empresas jamoneras españolas, como el citado México, Japón, Australia, Ucrania o Corea del Sur.