Jamón Serrano 

2 de septiembre de 2013. Las exportaciones españolas de jamones curados y paletas alcanzaron un volumen de 13.493 toneladas durante los seis primeros meses de este año, lo que representa un 14,4% de incremento sobre el mismo periodo de 2012 (año que prácticamente repitió el mismo volumen de 2011), según los datos elaborados por la Fundación del Jamón Serrano Español a partir de las estadísticas de comercio exterior de la Agencia Tributaria e Icex España Exportación e Inversiones (ICEX).

Estas ventas de las empresas jamoneras españolas en los mercados exteriores, que incluyen piezas, trozos y formatos deshuesados y envasados, han representado un total de 122,3 millones de euros, lo que supone una significativa evolución del 15,4% respecto a los 106 millones del primer semestre del año anterior.

El 84,8% de las exportaciones corresponde a formatos deshuesados, requisito exigido por una parte de los mercados receptores, y en valor, estos formatos inferiores a la pieza (loncheados, porciones, tacos, centros, etc.). representan el mismo porcentaje.

La Unión Europea sigue siendo nuestro principal mercado en conjunto, con cerca del 80% del total, y los mayores clientes son Alemania (26,4% del volumen exportado), Francia (25%) y Portugal (9,6%), seguidos -a mucha distancia- de Italia (4,5%), Bélgica (3,8%), Países Bajos o Noruega.

México se ha configurado como el principal destino extracomunitario de nuestras exportaciones, con un 3% del total, por delante de otros países como Australia, Estados Unidos y Japón, ya incorporados al grupo de mercados destinatarios de los jamones españoles.